В русском языке слово «ладушки» относится к следующим частям речи: имя существительное. Начальная форма - ладушка. Правила русского языка предусматривают 2 варианта морфологического разбора слова:
1имя существительное: одушевлённое, женский род, общий род множественное число, именительный падеж
2имя существительное: одушевлённое, женский род, общий род единственное число, родительный падеж