В русском языке слово «рабочие» относится к следующим частям речи: имя прилагательное (полное), имя существительное. Начальная форма - рабочий. Правила русского языка предусматривают 3 варианта морфологического разбора слова:
1имя существительное: одушевлённое, мужской род множественное число, именительный падеж
2имя прилагательное (полное): качественное множественное число, именительный падеж
3имя прилагательное (полное): качественное неодушевлённое, множественное число, винительный падеж