В русском языке слово «рабочих» относится к следующим частям речи: имя прилагательное (полное), имя существительное. Начальная форма - рабочий. Правила русского языка предусматривают 6 вариантов морфологического разбора слова:
1имя существительное: одушевлённое, мужской род множественное число, родительный падеж
2имя существительное: одушевлённое, мужской род множественное число, предложный падеж
3имя существительное: одушевлённое, мужской род множественное число, винительный падеж
4имя прилагательное (полное): качественное множественное число, родительный падеж
5имя прилагательное (полное): качественное одушевлённое, множественное число, винительный падеж
6имя прилагательное (полное): качественное множественное число, предложный падеж