В русском языке слово «апельсиновая» относится к следующим частям речи: имя прилагательное (полное). Начальная форма - апельсиновый. Правила русского языка предусматривают 1 вариант морфологического разбора слова:
1имя прилагательное (полное): имя прилагательное (полное) женский род, единственное число, именительный падеж