В русском языке слово «арбузов» относится к следующим частям речи: имя существительное. Начальная форма - арбуз, арбузов. Правила русского языка предусматривают 2 варианта морфологического разбора слова:
1имя существительное: неодушевлённое, мужской род множественное число, родительный падеж
2имя существительное: одушевлённое, мужской род, singularia tantum, фамилия единственное число, именительный падеж