В русском языке слово «кондитер» относится к следующим частям речи: имя существительное. Начальная форма - кондитер. Правила русского языка предусматривают 1 вариант морфологического разбора слова:
1имя существительное: одушевлённое, мужской род единственное число, именительный падеж