В русском языке слово «мам» относится к следующим частям речи: имя существительное. Начальная форма - мама. Правила русского языка предусматривают 3 варианта морфологического разбора слова:
1имя существительное: одушевлённое, женский род множественное число, винительный падеж
2имя существительное: одушевлённое, женский род множественное число, родительный падеж
3имя существительное: одушевлённое, женский род единственное число, звательный падеж