В русском языке слово «окуня» относится к следующим частям речи: имя существительное. Начальная форма - окунь. Правила русского языка предусматривают 2 варианта морфологического разбора слова:
1имя существительное: одушевлённое, мужской род единственное число, винительный падеж
2имя существительное: одушевлённое, мужской род единственное число, родительный падеж