В русском языке слово «торфяные» относится к следующим частям речи: имя прилагательное (полное). Начальная форма - торфяной. Правила русского языка предусматривают 2 варианта морфологического разбора слова:
1имя прилагательное (полное): имя прилагательное (полное) неодушевлённое, множественное число, винительный падеж
2имя прилагательное (полное): имя прилагательное (полное) множественное число, именительный падеж