В русском языке слово «углевод» относится к следующим частям речи: имя существительное. Начальная форма - углевод. Правила русского языка предусматривают 2 варианта морфологического разбора слова:
1имя существительное: неодушевлённое, мужской род единственное число, винительный падеж
2имя существительное: неодушевлённое, мужской род единственное число, именительный падеж