В русском языке слово «всего» относится к следующим частям речи: имя прилагательное (полное), наречие, частица. Начальная форма - всего, весь, все. Правила русского языка предусматривают 5 вариантов морфологического разбора слова:
1наречие: наречие
2частица: частица
3имя прилагательное (полное): местоименное средний род, единственное число, родительный падеж
4имя прилагательное (полное): местоименное одушевлённое, мужской род, единственное число, винительный падеж
5имя прилагательное (полное): местоименное мужской род, единственное число, родительный падеж