В русском языке слово «голодающими» относится к следующим частям речи: имя существительное, причастие (полное). Начальная форма - голодать, голодающий. Правила русского языка предусматривают 2 варианта морфологического разбора слова:
1имя существительное: одушевлённое, мужской род множественное число, творительный падеж
2причастие (полное): несовершенный вид, непереходный, настоящее время, действительный залог множественное число, творительный падеж