В русском языке слово «доел» относится к следующим частям речи: глагол (личная форма). Начальная форма - доесть. Правила русского языка предусматривают 1 вариант морфологического разбора слова:
1глагол (личная форма): совершенный вид, переходный мужской род, единственное число, прошедшее время, изъявительное наклонение