В русском языке слово «запечен» относится к следующим частям речи: имя прилагательное (краткое). Начальная форма - запечный, запечь. Правила русского языка предусматривают 1 вариант морфологического разбора слова:
1имя прилагательное (краткое): качественное мужской род, единственное число