В русском языке слово «отдыхающие» относится к следующим частям речи: причастие (полное). Начальная форма - отдыхать, отдыхающий, отдыхающая. Правила русского языка предусматривают 2 варианта морфологического разбора слова:
1причастие (полное): возможна субстантивация, несовершенный вид, непереходный, настоящее время, действительный залог неодушевлённое, множественное число, винительный падеж
2причастие (полное): возможна субстантивация, несовершенный вид, непереходный, настоящее время, действительный залог множественное число, именительный падеж