В русском языке слово «отстой» относится к следующим частям речи: глагол (личная форма), имя существительное. Начальная форма - отстой, отстоять. Правила русского языка предусматривают 4 варианта морфологического разбора слова:
1имя существительное: неодушевлённое, мужской род единственное число, именительный падеж
2имя существительное: неодушевлённое, мужской род единственное число, винительный падеж
3глагол (личная форма): несовершенный вид, непереходный единственное число, повелительное наклонение, говорящий не включён в действие (иди, идите)
4глагол (личная форма): совершенный вид, переходный единственное число, повелительное наклонение, говорящий не включён в действие (иди, идите)