В русском языке слово «персоль» относится к следующим частям речи: имя существительное. Начальная форма - персоль. Правила русского языка предусматривают 2 варианта морфологического разбора слова:
1имя существительное: неодушевлённое, мужской род единственное число, винительный падеж
2имя существительное: неодушевлённое, мужской род единственное число, именительный падеж