В русском языке слово «пирожковая» относится к следующим частям речи: имя прилагательное (полное). Начальная форма - пирожковый. Правила русского языка предусматривают 1 вариант морфологического разбора слова:
1имя прилагательное (полное): качественное женский род, единственное число, именительный падеж