В русском языке слово «пирожное» относится к следующим частям речи: имя прилагательное (полное), имя существительное. Начальная форма - пирожный, пирожное. Правила русского языка предусматривают 4 варианта морфологического разбора слова:
1имя прилагательное (полное): качественное средний род, единственное число, винительный падеж
2имя прилагательное (полное): качественное средний род, единственное число, именительный падеж
3имя существительное: неодушевлённое, средний род единственное число, винительный падеж
4имя существительное: неодушевлённое, средний род единственное число, именительный падеж