В русском языке слово «убой» относится к следующим частям речи: имя существительное. Начальная форма - уба, убой. Правила русского языка предусматривают 3 варианта морфологического разбора слова:
1имя существительное: неодушевлённое, мужской род единственное число, винительный падеж
2имя существительное: неодушевлённое, мужской род единственное число, именительный падеж
3имя существительное: неодушевлённое, женский род, singularia tantum, топоним единственное число, творительный падеж