В русском языке слово «удой» относится к следующим частям речи: имя существительное. Начальная форма - уда, удой. Правила русского языка предусматривают 4 варианта морфологического разбора слова:
1имя существительное: неодушевлённое, мужской род единственное число, винительный падеж
2имя существительное: неодушевлённое, мужской род единственное число, именительный падеж
3имя существительное: неодушевлённое, женский род единственное число, творительный падеж
4имя существительное: неодушевлённое, женский род, singularia tantum, топоним единственное число, творительный падеж