В русском языке слово «уханьем» относится к следующим частям речи: имя существительное. Начальная форма - ухание, уханье. Правила русского языка предусматривают 2 варианта морфологического разбора слова:
1имя существительное: неодушевлённое, средний род единственное число, творительный падеж
2имя существительное: неодушевлённое, средний род, singularia tantum единственное число, творительный падеж, форма на -ье