В русском языке слово «фаршированные» относится к следующим частям речи: имя прилагательное (полное), причастие (полное). Начальная форма - фаршированный, фаршировать. Правила русского языка предусматривают 4 варианта морфологического разбора слова:
1имя прилагательное (полное): имя прилагательное (полное) множественное число, именительный падеж
2имя прилагательное (полное): имя прилагательное (полное) неодушевлённое, множественное число, винительный падеж
3причастие (полное): несовершенный вид, переходный, прошедшее время, страдательный залог множественное число, именительный падеж
4причастие (полное): несовершенный вид, переходный, прошедшее время, страдательный залог неодушевлённое, множественное число, винительный падеж