В русском языке слово «щей» относится к следующим частям речи: имя существительное. Начальная форма - щи. Правила русского языка предусматривают 1 вариант морфологического разбора слова:
1имя существительное: неодушевлённое, род, pluralia tantum множественное число, родительный падеж