В русском языке слово «облупленных» относится к следующим частям речи: причастие (полное). Начальная форма - облупить. Правила русского языка предусматривают 3 варианта морфологического разбора слова:
1причастие (полное): совершенный вид, переходный, прошедшее время, страдательный залог, может выступать в роли прилагательного множественное число, предложный падеж
2причастие (полное): совершенный вид, переходный, прошедшее время, страдательный залог, может выступать в роли прилагательного одушевлённое, множественное число, винительный падеж
3причастие (полное): совершенный вид, переходный, прошедшее время, страдательный залог, может выступать в роли прилагательного множественное число, родительный падеж