В русском языке слово «столовая» относится к следующим частям речи: имя прилагательное (полное), имя существительное. Начальная форма - столовый, столовая. Правила русского языка предусматривают 2 варианта морфологического разбора слова:
1имя прилагательное (полное): имя прилагательное (полное) женский род, единственное число, именительный падеж
2имя существительное: неодушевлённое, женский род единственное число, именительный падеж