В русском языке слово «столовых» относится к следующим частям речи: имя прилагательное (полное), имя существительное. Начальная форма - столовый, столовая. Правила русского языка предусматривают 5 вариантов морфологического разбора слова:
1имя прилагательное (полное): имя прилагательное (полное) множественное число, предложный падеж
2имя прилагательное (полное): имя прилагательное (полное) множественное число, родительный падеж
3имя прилагательное (полное): имя прилагательное (полное) одушевлённое, множественное число, винительный падеж
4имя существительное: неодушевлённое, женский род множественное число, предложный падеж
5имя существительное: неодушевлённое, женский род множественное число, родительный падеж