В русском языке слово «юрки» относится к следующим частям речи: имя прилагательное (краткое), имя существительное. Начальная форма - юркий, юрка, юрок. Правила русского языка предусматривают 4 варианта морфологического разбора слова:
1имя существительное: одушевлённое, мужской род множественное число, именительный падеж
2имя прилагательное (краткое): качественное множественное число
3имя существительное: одушевлённое, мужской род, имя множественное число, именительный падеж
4имя существительное: одушевлённое, мужской род, имя единственное число, родительный падеж